Il riempitivo per tazze rende veloce il lavoro con la crema di formaggio densa e appiccicosa

J&L Food Specialties investe in una macchina di riempimento e sigillatura a pistone rotante che confeziona facilmente le sue creme di formaggio viscoso con velocità e precisione, con un risparmio di oltre $ 75.000 all'anno.

Confezionare il formaggio cremoso non è un compito facile. Basta chiedere a J&L Food Specialties. Il produttore di creme spalmabili al formaggio aromatizzato con sede a Glassboro, nel New Jersey, ha trascorso diversi anni alle prese con come gestire l'elevata viscosità del prodotto, che si è rivelata problematica per le sue attrezzature di confezionamento originali. Ma quei grattacapi operativi sono un ricordo del passato ora che J&L utilizza Waldner DOSOMAT, una macchina automatica di riempimento e sigillatura a pistone rotante che fornisce un confezionamento coerente e affidabile dei suoi prodotti a base di formaggio cremoso aumentando significativamente la produttività, garantendo precisione di riempimento e riducendo i tempi di fermo.

J&L produce annualmente circa 750.000 libbre di specialità da spalmare al formaggio in qualità di co-packer e con il proprio marchio. L'azienda a conduzione familiare produce 42 tipi di creme spalmabili al formaggio, tra cui la famosa salsa di granchio Cajun, il cheddar con rafano e le creme spalmabili di peperoni rossi arrostiti al fuoco, distribuendoli nelle regioni del Midwest, dell'Est e del Sud-Est degli Stati Uniti negli ultimi anni. , la domanda dei prodotti J&L è cresciuta. Oltre ad acquistare le tradizionali vaschette da 5 libbre di crema di formaggio spalmabile, i clienti di J&L hanno iniziato a richiedere i prodotti anche in tazze al dettaglio da 8 once.

In una marmellata

Per confezionare le sue creme di formaggio spalmabile in tazze da 8 once, nel 2013 J&L ha inizialmente acquistato una macchina riempitrice a pistone semiautomatica in linea a due corsie. Tuttavia, la consistenza densa dei formaggi cremosi freddi si è rivelata difficile per il attrezzature da maneggiare. Spesso si bloccava o rallentava a causa della viscosità del prodotto e della cavitazione nelle tubazioni dell'apparecchiatura. Di conseguenza, le tazze venivano spesso riempite in modo impreciso, i cambi formato erano difficili e richiedevano molto tempo e il processo di confezionamento spesso si interrompeva. Alla fine, le apparecchiature di imballaggio non sono riuscite a garantire la velocità, la flessibilità e l'efficienza necessarie a J&L per soddisfare gli ordini dei clienti.

"Stiamo confezionando probabilmente il prodotto più difficile che ci sia da confezionare. La maggior parte dei produttori di formaggio cremoso lavorerà il proprio formaggio cremoso, lo aromatizzerà e lo confezionirà caldo nella tazza", afferma John Esh, proprietario e direttore generale di J&L. "Stiamo effettuando un riempimento a freddo e il nostro prodotto è rigido. C'è un problema di viscosità qui. Non puoi pomparlo. Non scorre. Ma non è nemmeno solido. È solo pastoso ed è la cosa peggiore al mondo da riempire. Il burro di arachidi è più facile da riempire di così."

Dopo aver lottato per un anno con questa attrezzatura per il confezionamento, Esh ha iniziato a cercare un sostituto adatto che potesse gestire abilmente l'elevata viscosità dei formaggi cremosi. Nel 2014, alla fiera internazionale dell'imballaggio PACK EXPO di Chicago, si è imbattuto in PTI - Packaging Technologies & Inspection, il distributore nordamericano di Waldner, un produttore tedesco di apparecchiature di riempimento e sigillatura completamente automatiche. Dopo che Esh ha spiegato le sfide che le sue apparecchiature di confezionamento hanno dovuto affrontare con i prodotti J&L, PTI gli ha suggerito di utilizzare Waldner DOSOMAT per confezionare i formaggi cremosi in modo efficiente.

Esh ha avuto modo di vedere il sistema DOSOMAT in azione. Accompagnato dall'amministratore delegato di Waldner Karl Angele, Esh si è recato in un caseificio in Germania che utilizza la stessa attrezzatura per confezionare un prodotto con viscosità e consistenza simili ai formaggi cremosi di J&L. È rimasto colpito dal modo in cui il DOSOMAT ha confezionato automaticamente i prodotti in modo rapido e senza personale addetto all'attrezzatura. "Non potevo credere ai miei occhi. Non c'è nessuno qui che si assicura che le tazze cadano. Non c'è nessuno qui che si assicura che le termosaldature siano eseguite correttamente. Tutte le tazze sarebbero state inviate a una selezionatrice ponderale e tutte pesavano entro l'intervallo specificato, "dice Esh. "Questa cosa ronzava, scattava, tazza dopo tazza dopo tazza. Era semplicemente perfetto."